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  • 催眠青春期 ,催眠青春期

    来源:固原日报

    POST TIME:2020-4-1 07:35

    本文为“小乔的美食美客”原创文章,百家号独家发文。 中华文明渊远流长,饮食文化博大精深,精妙绝伦。在中国的各大菜系中,鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙结合,品相庄重而味道醇厚;当然,山东各地的特色小吃也是花样繁多,让人垂涎欲滴、欲罢而不能。 头几天写了一篇关于山东羊肉汤的文章,比较受看官们喜欢。于是,又写了一篇由羊肉汤引发出来的羊杂汤的文章,鉴于地域特色,那个羊杂汤写的是大西北的银川的羊杂汤,同样比较受欢迎。这就是美食,只要口味地道,地域特色鲜明,看官们就喜欢看、喜欢吃。 山东羊肉汤 小编是地道的山东人,但是当年也是走过南闯过北的,大西北的陕西、甘肃、宁夏、乌鲁木齐都去过,那边的美食可是真的不一般。昨天写的是宁夏银川的羊杂碎汤,索性今天写一篇甘肃兰州的美食。 说起兰州美食,自然是兰州拉面,也不知什么原因,兰州拉面近来出现了太多不同的声音,暂且不说它了。但是,兰州的美食可并不仅仅只有拉面,即使是在它风光无限的时候,在兰州,还有一道美食的地位与其不相上下,那就是糟肉。 兰州糟肉兰州糟肉 首先,同其他地方的老百姓一样,这道菜是老兰州人每到过年的时候必须要吃的,就像小编在往期文章里写过的一篇美食文章,山东美食“淄博博山酥锅”,在当地以前也是过年时普通家庭才吃得到的,想看的话可以去看看。因为当时的人穷啊,一年到头,也就是过年当天才舍得吃,并且是在能力范围之内能吃到的最好的东西。 老兰州人每到过年的时候必须要吃的 当然,地方美食有一个特点,大概的做法基本上都差不多,但是具体到每一个家庭,那是各家都有各家的做法。就像我的那篇“淄博博山酥锅”里介绍的,过年那几天,有亲戚朋友到家里来做客,主人总会拉着客人的手唠叨着“来,尝尝我家的酥锅”,老兰州人也是这样,也会来一句“来,尝尝我家的糟肉”。想想就很有意思,那时候的人穷,但是感情真啊。 既然是当地美食,就会有老字号,兰州糟肉也有老字号,那就是“一口烂”,并且其中也有很多有趣的故事。话说民国初期,兰州城关区有一个陈家湾,有一家八个兄弟,排行老三的“陈老三”最开始就是做的卤肉。后来这家卤肉店开出了名堂,索性就扩大规模将店铺开到了兰州的闹市区,见下图。 “一口烂”扩大规模将店铺开到了兰州的 说起1949年解放战争中的“兰州战役”,对历史比较熟悉的人都知道,那是彭德怀“彭大将军”亲自坐镇指挥的,所以彭德怀对兰州还是很有感情的。到了1953年,彭德怀因工作出差到兰州,在吃了“一口烂”里的糟肉后,甚是高兴,并给店家留了一副”陈老三一口烂,味香兰州城“的墨宝,至今还被店家珍藏,见下图。 彭大将军给”一口烂“题词 说了这么多,下面小编还是简单地给大家介绍下兰州糟肉的做法吧。首先就是一整块五花肉,老的做法都是先用火将猪皮烧一会,一是为了将猪毛去的更干净,另一个就是这样用火烤的肉,后期口感会非常好,见下图。 先用火将猪皮烧一会 然后就是将这块五花肉入锅煮制,加八角、花椒、葱段、姜片等各种调料。煮到一定的时间,将肉块捞出,切片,码上姜片,然后将红腐乳涂抹在肉片上,这也是兰州糟肉的一个特色。最后就是入笼屉蒸制了,鉴于篇幅有限,这里就不多说了,有时间小编会考虑详细地写一篇制作过程的文章。肉片入笼屉蒸制,见下图。 肉片入笼屉蒸制 蒸制到一定的时间,颜色红亮,鲜香软糯的兰州糟肉即可出锅上桌了,对了,用兰州当地的荷叶饼卷着吃,那是绝配,荷叶饼大家见过吗,见下图。 兰州当地的荷叶饼 ”一口烂“做的糟肉自然是有其悠久的历史传承,口味经典;老百姓家里也是有各自的做法,口味独特,百家百味。只要吃得香,吃得高兴,给你的生活带来快乐,美食的作用就算达到了。见下图,美女吃之前还要好好地看上两眼。 美女吃之前还要好好地看上两眼 以上就是小编今天给大家介绍的一种带有地域特色的美食,兰州糟肉,喜欢的可以收藏。看了这道美食,如果能使你的胃口大开,心情愉快,这本身也算是一件值得高兴的事情了。 介绍山东及各地美食,弘扬美食文化,关注各地风土人情,做一个快乐的山东人。 文章来源:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1608515083983753437&wfr=spider&for=pc

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